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FEBRERO 2013





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11 Feb 2013
El clima y el vino. Bonnardot disertó y alguno la esuchó


El pasado 29 de noviembre, la Alianza Francesa organizó en sus cómodas instalaciones, la conferencia denominada “Clima y Viticultura-Brisas de Mar y el impacto climático sobre las vides”, y la cual tuvo como conferencista invitada a la Doctora en Climatología de la Universidad de Bourgogne (Francia) Valérie Bonnardot.

Con traducción en simultánea y ante la presencia de una treintena de asistentes, la joven doctora Bonnardot disertó sobre los efectos de las brisas marinas sobre vides próximas a recursos acuáticos. Las plantaciones ubicadas en la zona de la Bahía False (Suroeste de Sudáfrica), fue el caso disertado.

Lo más destacado versó sobre la conveniencia de tener plantaciones próximas a fuentes naturales de agua (océanos -el presente caso-, ríos, arroyos, lagos, etc.). El beneficio en sí radica en el “refrescamiento” que ejercen las brisas (corrientes de aires) sobre las vides.

Las brisas se suceden por efecto de las corrientes ascendentes de aire caliente. El aire de mayor temperatura sube mientras que los más fríos quedan a nivel del suelo; con esta condicionante natural, a medida que el aire caliente sube el vacío que deja debe ser ocupado por otra masa de aire, es aquí donde arrastra (succiona) el aire frío a nivel del suelo y así se genera una brisa. 

El caso de la doctora Bernnardot, un estudio realizado por varios años en la zona de la Bahía False (suroeste de Sudáfrica), las horas diurnas brindan una brisa del mar hacia la tierra refrescando las vides del calor intenso de la tarde (10 a 17hrs., aprox.); por la noche, el efecto se invierte y es el mar que libera su calor elevándose y arrastrando (succiona) el aire proveniente de la tierra. Este efecto brinda frescura (de día) y humedad (por la noche) a las vides.

Si la geografía fuera la de un valle (montañas), el calor ascendente es el liberado por la ladera de la montaña donde impacta el sol y succiona el aire fresco de la zona que no es reflejada por aquel. La diferencia de esta acción en valles es que al final de la tarde se queda acumulado en el fondo del valle parte del aire aun calentado y encima se apoya el frío que desciende provocando neblina ocasional.

Al tener presente la variabilidad climática que hoy día deviene en el aumento de la temperatura, las brisas naturales marítimas son una herramienta muy económica al momento de pensar en cómo proteger los cultivos a futuro; también se tendrá presente según lo que se busque lograr como producto final. Para el caso de las vides, las brisas “refrescan” las plantas y sus frutos tras el intenso calor de los días veraniegos. Como es habitual, los racimos de las vides son cosechados casi al final del período estival y la concentración de ellas dependerán de la intensidad de la temperatura, además de las constancias en las lluvias -cuanto menos mejor-.

Valérie, ha observado el gran beneficio que otorga estar próximos a recursos acuíferos. Según sus datos, durante las horas de la tarde (cuando se suceden) las brisas oceánicas (en la Bahía False) refrescan las vides,  siendo su sentido desde el océano hacia las plantaciones (tierra) y, por ser zona elevada (va de 0 a 1.400 m.s.n.m. en unos 40 km.), termina elevándose y volviendo hacia el mar por arrastre de las corrientes térmicas, iniciando su ciclo nuevamente. En horas de la noche, el ciclo se invierte (brisas desde la tierra hacia el mar). Estas acciones hacen que la vid se refresque durante horas de la tarde y reciba la humedad necesaria durante las horas nocturnas.

Según Valérie Bernnardot, con apoyo de los enólogos que colaboraron en el estudio, el resultado final que se observa en los vinos que salen de plantaciones como esta, es un vino con similares aromas aunque más desarrollados. Asimismo, los vinos que indican una procedencia de geografía próxima a zonas costeras, se asocian a vinos de calidad, además de ser una acción muy positiva para zonas de producción muy cálidas (altas temperaturas provocan estrés a la fotosíntesis).

Tras recorrer desde Punta del Este hasta Colonia, la doctora Bernnardot considera que Uruguay tiene similares características geográficas que Sudáfrica, y bien se podría aplicar un estudio como el comentado y que la Facultad de Agronomía está realizando en la actualidad.

Ante la pregunta: “por nuestra ubicación los vientos vienen del este y no del oeste como el del caso comentado (Bahía False)”, la doctora dijo: no incide, donde haya un recurso acuático siempre habrá una brisa marítima. Y, para la interrogante de: “si lo ideal es trasladar las vides hacia la zona costera en virtud del establecido aumento de la temperatura”, la doctora confirmaba: es así; en Sudáfrica las nuevas vides se están plantando cerca de la costa; igualmente, antes de hacer esto hay otras medidas que se pueden adoptar para proteger a las plantas del incremento de la temperatura.

Rodney Chacón



 
04 Feb 2013
Salón Conrad del Vino Fino de Punta del Este... un año más



Cada vez que se empieza a anunciar el salón de vinos del Conrad las expectativas son grandes y la impaciencia aflora. Un salón como éste no es nada usual y hasta ha logrado catalogarse como “único” a nivel regional. Claro, hay que considerar muchas variables: diversidad de vinos -nacionales, regionales y extraregión-, variada gastronomía, lugar -Punta del Este- y época -verano-, y claro, precio -ideal-. Con todo esto, obviamente el Salón Conrad del Vino Fino de Punta del Este se vuelve único. A pesar de todo esto, y tras asistir por séptimo año, la edición número once dejó sabores de todo tipo.

Personalmente, y tras concurrir el viernes 25/enero, se notaba la menor cantidad de asistentes -se podía andar tranquilamente por diversos sectores del salón, salvo las zonas gastronómicas que habitualmente son invadidos al inicio del salón-; la atención de los stand para con los asistentes fue correcta, aunque sorprendió la poca cantidad de “promotoras” contratadas. La ubicación de algunos stands molestó a directivos del Conrad ya que, Saint Felicien por ejemplo, con su “escalinata-tarima”, eran usadas por los “degustadores” para descansar -punto en contra para Conrad por no disponer de zonas de relax-. El ingreso a periodistas y prensa especializada se vio retrasada por la llegada tarde de las acreditaciones; además, los incómodos y groseramente grandes folletos descriptivos también fueron entregados tarde en la “apertura de puertas”.

Sobre los vinos, en esta oportunidad fueron pocos los degustados; “nada nuevo en el horizonte”. Igualmente, de lo testeado (unos 20), se destacó: para público joven, que se inicia, el frizante “Spritz” (leves burbujas, con toque de “ralladura de naranja caramelizada” y presentación muy juvenil; algo elevado de precio); en espumantes, el italiano “Ruggeri Prosecco” (elegante, delicado, burbujas finas y suaves, casi cremoso); a su lado, un Asti de Saracco elegante y dulcemente atractivo; ambos para un público medio-joven. Los vinos para conocedores fueron: Santos Beck Gran Malbec (vale esperarlo unos años más) y Tomas Achaval “Nomade” (Malbec 2008); ambos muy buenos vinificados. ¡¿Y los nacionales?! El año recién empieza…

Sobre los stands, llamó la atención la poca -por no decir nada- variación de un año a otro, y en algunos casos la mala ubicación. A tener en cuenta para 2014 si es que buscan una recordación en la mente de los asistentes, que son muchos.

La gastronomía mostró su disminución en la oferta entre 2012 y 2013: acotadas variedades cárnicas, fiambres en abundancia y postres elementales, entre otras variantes que brillaron por su ausencia (sushi, por ejemplo). Ahora, al considerar el precio del ticket, el cual se ha mantenido casi invariable a través de los años, la oferta-servicio brindado por el Conrad continua al firme, y con calidad insuperable.

A pesar de las críticas “constructivas” que año a año se llevan “todos puestos”, lo bueno es continuar con un evento de tal magnitud anualmente; eso sí, que se revean algunos detalles. Además, hay que tener presente las complicaciones turísticas que vivió esta temporada en especial. Quizá la 11va. edición no acertó en algunos aspectos y en otros fue una pegada; a pesar de ello, el Salón Conrad del Vino Fino de Punta del Este cumplió una vez más, quizás más para conocedores experimentados que jovenes principiantes

Rodney Chacón







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En breve informaremos más y nuevos eventos.


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